{"id":9100,"date":"2020-03-21T16:49:41","date_gmt":"2020-03-21T19:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=9100"},"modified":"2020-03-21T16:49:44","modified_gmt":"2020-03-21T19:49:44","slug":"academicos-de-nutricion-y-dietetica-uc-entregan-recomendaciones-para-abastecerse-en-tiempos-de-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2020\/03\/21\/academicos-de-nutricion-y-dietetica-uc-entregan-recomendaciones-para-abastecerse-en-tiempos-de-pandemia\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micos de nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica UC entregan recomendaciones para abastecerse en tiempos de Pandemia"},"content":{"rendered":"
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Los nutricionistas y docentes aconsejan abastecerse de forma inteligente, responsable y sustentable, prefiriendo alimentos no perecibles como legumbres, harina, leche en polvo; as\u00ed como congelar preparaciones caseras en mayor cantidad y reducir las porciones individuales. En perecibles, proponen frutas y verduras menos maduras para prolongar su vida \u00fatil en refrigeraci\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Solo la coordinaci\u00f3n permanente entre productores, comerciantes, l\u00edderes empresariales y autoridades, evitar\u00e1n alzas de precios y\/o desabastecimiento de alimentos, contribuyendo a una eventual inseguridad alimentaria<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coronovirus es una pandemia que hoy est\u00e1 presente en 4 de los 5 continentes del mundo y tras ser testigos de la evoluci\u00f3n en los distintos pa\u00edses, sabemos que conlleva restricci\u00f3n en el abastecimiento de alimentos y un periodo indefinido de confinamiento en el hogar para familias completas. Por esta raz\u00f3n, Jos\u00e9 Moya, Alejandra Parada, Mauricio R\u00edos y Cristian Hermosilla, acad\u00e9micos de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica,<\/strong> entregaron algunas recomendaciones que permitan un aprovisionamiento y almacenamiento responsable y el cuidado de una dieta balanceada en casa.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de la historia, la humanidad ha debido enfrentar diferentes pandemias, algunas de las cuales provocaron millones de muertes. Durante el siglo XX, espec\u00edficamente en 1918, el mundo debi\u00f3 enfrentar la pandemia causada por la gripe espa\u00f1ola, la que se estima, caus\u00f3 60 millones de muertes. Posteriormente, en los a\u00f1os 1957 \u2013 1958 y despu\u00e9s, en 1968, fuimos v\u00edctimas de la gripe asi\u00e1tica (influenza A \u2018H2N2\u2019) y de Hong Kong (influenza A \u2018H3N3′), estim\u00e1ndose el n\u00famero de muertes causadas por ambas, entre 1 y 4 millones de personas. Por \u00faltimo, el a\u00f1o 2009 ocurri\u00f3 la pandemia de la llamada gripe porcina (influenza A \u2018H1N1\u2019), contagiando a cerca de 134 mil personas y con una letalidad menor al 1%. Esta vez fue el turno del COVID-19 o coronavirus, que ya implica medidas colectivas que inciden en el presupuesto y la alimentaci\u00f3n familiar en el corto plazo.<\/p>\n\n\n\n

Para Jos\u00e9 Moya, uno de los acad\u00e9micos y Magister en Salud P\u00fablica del Departamento de Ciencias de la Salud UC, <\/strong>mucho se ha estudiado acerca de las medidas que se implementaron para lograr disminuir el n\u00famero de contagios y muertes, pero cabe preguntarse c\u00f3mo logramos mantener la seguridad alimentaria en tiempos de pandemia. \u201cLas pandemias pueden afectar los sistemas de transporte, fuerza laboral y sistemas de suministro; alterando el acceso, disponibilidad y utilizaci\u00f3n de los alimentos, especialmente en la poblaci\u00f3n m\u00e1s vulnerable. Es fundamental mantener los suministros y canales de procesamiento y comercializaci\u00f3n de \u00e9stos, gestionando una coordinaci\u00f3n permanente entre productores, comerciantes, l\u00edderes empresariales y autoridades. De lo contrario, podr\u00eda haber un aumento de precios y\/o desabastecimiento de alimentos, contribuyendo a una eventual inseguridad alimentaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Durante los periodos de pandemias, aumenta la probabilidad de desabastecimiento en supermercados, ya que se compra de forma desmedida, en grandes vol\u00famenes de alimentos, de los cu\u00e1les, muchos no ser\u00e1n consumidos, aumentado su desperdicio. Los acad\u00e9micos aconsejaron evitar este problema planificando las compras e incorporar las siguientes acciones:<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Prefiere alimentos no perecibles como: legumbres, arroz, fideos, quinoa, harinas, mote, frutos secos (man\u00ed, nueces, almendras) y conservas enlatadas, en caso de ser necesario.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Puedes comprar harina integral o blanca y elaborar en casa el pan, esto en la medida de tus posibilidades. Otra opci\u00f3n es tener pan pre-horneado o pre-cocido en tu refrigerador, si lo requieres, hoy en d\u00eda este es almacenado con sistemas que permiten no congelarlo y sin el riesgo de fermentaci\u00f3n puede durar hasta 90 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      No es necesario que compres grandes cantidades de carne, puede reemplazarla por legumbres, pescados en conserva o huevos. Al elaborar legumbres debes mezclarlas con alg\u00fan cereal para mejorar su aporte de prote\u00ednas (arroz, fideos, qu\u00ednoa, avena). Puedes elaborar y congelar de dos maneras: guisadas o como crema (licuada). Si vas a congelar esta preparaci\u00f3n, una vez que la desees utilizar, debes descongelarlas por \u00faltima vez. <\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Puede utilizar leche en polvo (preferir aquellas semi o descremadas). Esta puede ser preparada con agua o puede ser usada en preparaciones para asegurar el consumo en ni\u00f1os principalmente.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Para el caso de frutas y verduras, prefiere aquellas frutas menos maduras, esto te permitir\u00e1 disponer de ellas en la medida que su proceso se complete en d\u00edas posteriores. Para el caso de verduras puedes preferir aquellas como zapallo italiano, betarraga, zanahoria, repollo, br\u00f3coli, coliflor, para el caso del tomate prefiere aquellos que no se encuentren tan maduros si el consumo no lo realizar\u00e1s de inmediato.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Si compras verduras, debes lavarlas muy bien y luego cortar en trozos, para que pueda congelarlas,  puedes disponer de ellas de 30 a 60 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a la planificaci\u00f3n alimentaria:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Planifica las preparaciones de los alimentos para dos semanas.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Consume los alimentos en raciones normales, no tama\u00f1os grandes.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Intenta preparar una comida para dos d\u00edas. Congela lo que no se vaya a consumir y as\u00ed lo utilizas en otra ocasi\u00f3n para darle variedad al men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Ejemplo de platos de fondo para la semana, considerando tus tiempos y alimentos disponibles:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Tiempos de comidas<\/strong><\/td>Lunes<\/strong><\/td>Martes<\/strong><\/td>Mi\u00e9rcoles<\/strong><\/td>Jueves<\/strong><\/td>Viernes<\/strong><\/td>S\u00e1bado<\/strong><\/td>Domingo<\/strong><\/td><\/tr>
Almuerzo<\/strong><\/td>Lentejas con arroz<\/td>Tallarines con salsa<\/td>Porotos con riendas<\/td>Filetitos de pollo con tortilla de arroz<\/td>Charquic\u00e1n con huevo frito<\/td>Porotos granados<\/td>Ensalada de at\u00fan con quinoa<\/td><\/tr>
Cena<\/strong><\/td>Charquic\u00e1n de verduras<\/td>Croquetas de at\u00fan con arroz<\/td>Guiso de zapallo italiano con papas doradas<\/td>Crema de Lentejas<\/td>Pavo al horno con quinoa<\/td>Fideos con salsa blanca<\/td>Bud\u00edn de zapallo italiano<\/td><\/tr>
Recomendaciones<\/strong><\/td>Puede congelar  ambas preparaciones<\/td>Puede considerar arroz para dos d\u00edas, refrigerar y usar en otra preparaci\u00f3n<\/td>Puede considerar ambas preparaciones para dos d\u00edas e incorporarlo en la semana <\/td>Puede disponer de las lentejas congeladas el d\u00eda lunes<\/td>Usar la preparaci\u00f3n de charquic\u00e1n congelada.Puede considerar qu\u00ednoa para dos d\u00edas<\/td>Usar los porotos congelados del d\u00eda mi\u00e9rcoles<\/td>Este d\u00eda podr\u00eda  disponer de lo que tiene congelado en d\u00edas anteriores<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n

Consejos pr\u00e1cticos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Congela el pan para que dure m\u00e1s tiempo<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Lee las indicaciones del fabricante que aparecen en el envase para almacenar los productos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Si queda comida preparada, refrig\u00e9rala por no m\u00e1s de 3 a 4 d\u00edas. Si la congelas su duraci\u00f3n se extiende a 30 d\u00edas, dependiendo de la preparaci\u00f3n <\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Asegura tu higiene y lavado de manos constante, adem\u00e1s de la limpieza de superficies donde se elaboran los alimentos, ya que el coronavirus tambi\u00e9n puede transmitirse v\u00eda fecal \u2013 oral. <\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Si presentas s\u00edntomas de resfr\u00edo com\u00fan que curse con tos o estornudos, debe utilizar mascarilla a la hora de preparar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Aquellas madres que est\u00e1n amamantando a sus hijos\/as, pueden seguir haci\u00e9ndolo, ya que no se ha demostrado que el coronavirus se transmita por leche materna. Pero es importante: el uso de mascarilla al momento de amamantar, si la madre est\u00e1 contagiada, ya que la transmisi\u00f3n es por gotitas de saliva.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Recuerda que si te tocas la nariz, boca, oreja o alg\u00fan elemento de tu cocina, debes lav\u00e1rtelas manos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf      Una adecuada planificaci\u00f3n de tus compras de alimentos puede cubrir tus necesidades y la de tu familia, prolongando tu estad\u00eda en casa, evitando riesgos de contagio y aliment\u00e1ndose correctamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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