{"id":8630,"date":"2020-02-27T17:20:24","date_gmt":"2020-02-27T20:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=8630"},"modified":"2020-02-27T17:24:07","modified_gmt":"2020-02-27T20:24:07","slug":"valor-agregado-para-el-ajo-chilote-en-mayonesa-vegana%ef%bb%bf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2020\/02\/27\/valor-agregado-para-el-ajo-chilote-en-mayonesa-vegana%ef%bb%bf\/","title":{"rendered":"Emprendedora de La Araucan\u00eda da valor agregado al ajo chilote en mayonesa vegana\ufeff"},"content":{"rendered":"
<\/div>

<\/path><\/svg><\/i> \"Loading\"<\/p>

<\/div>\n

Bajo la marca \u201cGranja Las Lagunas\u201d, emprendedora de la Regi\u00f3n de La Araucan\u00eda lanz\u00f3 una mayonesa vegana con ajo chilote cultivado por su familia.\u00a0<\/em>Emprendimiento apoyado por CeTA<\/p>\n\n\n\n

Gracias al apoyo de Corfo, se gener\u00f3 un prototipo en el Centro de Innovaci\u00f3n Sur de CeTA\/UFRO, con las caracter\u00edsticas para el escalamiento inicial.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cuando Mar\u00eda Cristina Rebolledo se traslad\u00f3 con su familia desde Puerto Montt a las cercan\u00edas de Villarrica, quiso seguir disfrutando del ajo chilote que consum\u00edan habitualmente. Teniendo un terreno apropiado, con su marido comenzaron a cultivarlo en forma org\u00e1nica. De esa producci\u00f3n, naci\u00f3 la pasta y la mayonesa de ajo elaborada de manera artesanal. Fueron los primeros pasos para llegar al producto que hoy se ha transformado en el orgullo de la \u201cGranja Las Lagunas\u201d y que es el llamado Aliol\u00ed (ajo y aceite en catal\u00e1n). <\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestro producto es mayonesa vegana, no tiene nada de origen animal. Sus ingredientes son ajo chilote (Allium ampeloprasum<\/em>), aceite de canola, leche de soya y vinagre de manzana que le da la acidez que necesita. Es un producto muy sano, donde cada uno de sus ingredientes es reconocido por sus propiedades saludables y funcionales\u201d, destaca Mar\u00eda Cristina Rebolledo, la emprendedora que est\u00e1 detr\u00e1s de esta innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Explica que acudi\u00f3 al CeTA luego de obtener un fondo de innovaci\u00f3n para la mujer de Corfo.  \u201cEn el CeTA nos ayudaron a generar el prototipo, con los preservantes que requiere para prolongar la vida \u00fatil del producto, porque lo que yo ten\u00eda era una receta muy casera. Hicimos tambi\u00e9n la tabla nutricional y trabajamos el envase y la etiqueta de la marca, que es Granja Las Lagunas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El escalamiento inicial tambi\u00e9n se ha hecho en el Centro de Innovaci\u00f3n Sur de CeTA\/UFRO en Temuco. Actualmente, con su marido acaba de invertir en el equipamiento necesario para poder producir en sus propias instalaciones y as\u00ed satisfacer la alta demanda que est\u00e1n teniendo por su mayonesa y por otros productos que generan tambi\u00e9n a partir de sus cultivos, como las mermeladas gourmet y su l\u00ednea de licores, donde destaca un bitter con hierbas medicinales.<\/p>\n\n\n\n

Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA, enfatiza que es \u201cun orgullo para nuestro Centro de Innovaci\u00f3n Sur en La Araucan\u00eda poder contribuir a hacer realidad los proyectos de emprendedores que buscan agregar valor a sus propios cultivos, como es el caso de Mar\u00eda Cristina Rebolledo, que hoy tiene la oportunidad de llegar a otras regiones con su producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A un a\u00f1o de la apertura en Temuco de la primera planta de CeTA, se registran una veintena de innovaciones, con distintas materias primas de origen local: cereales, ruibarbo, michay, maqui, lleuque, changle y quinoa mapuche, adem\u00e1s del mencionado ajo chilote. Todos estos alimentos tienen propiedades saludables y por lo tanto representan una interesante alternativa nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Sobre CeTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Centro Tecnol\u00f3gico para la Innovaci\u00f3n Alimentaria, CeTA<\/strong>, nace el 2015 con el prop\u00f3sito de dar valor agregado a los productos agroalimentarios y cumplir con la meta de duplicar las exportaciones del sector al 2030, convirtiendo a Chile en una de las potencias mundiales en producci\u00f3n de alimentos saludables y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

La corporaci\u00f3n es apoyada por Corfo a trav\u00e9s del <\/strong>Programa de Fortalecimiento de Capacidades para la Innovaci\u00f3n<\/strong> y forma parte de la hoja de ruta de Transforma Alimentos. Est\u00e1 integrada por la Universidad de Chile, la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile, la Universidad de Talca, la Universidad de La Frontera, Fundaci\u00f3n Chile y Fundaci\u00f3n Fraunhofer<\/strong>. Se trata de una iniciativa \u00fanica e hist\u00f3rica, por la potencia y prestigio de las organizaciones involucradas, las que concentran el 50% de los proyectos de I+D que se desarrollan en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente CeTA cuenta con una planta de pilotaje funcionando en Temuco (Centro de Innovaci\u00f3n Sur CeTA\/UFRO), dotada de tecnolog\u00eda de vanguardia para la innovaci\u00f3n en alimentos; est\u00e1 construyendo una planta en el futuro Parque Tecnol\u00f3gico Car\u00e9n (Regi\u00f3n Metropolitana) a la que pronto se sumar\u00e1 otra en la Regi\u00f3n de Coquimbo, y se encuentra articulando la Red Nacional de Plantas Piloto,\u00a0de modo de generar una oferta integral y visible de empresas que prestan servicios de pilotaje en alimentos.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/div>\n

<\/path><\/svg><\/i> \"Loading\"<\/p>\n

<\/div>\n

Bajo la marca \u201cGranja Las Lagunas\u201d, emprendedora de la Regi\u00f3n de La Araucan\u00eda lanz\u00f3 una mayonesa vegana con ajo chilote<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8631,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[101],"tags":[2258],"class_list":["post-8630","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-ajo"],"a3_pvc":{"activated":true,"total_views":122,"today_views":0},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Mayonesa.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8630"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8630\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8634,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8630\/revisions\/8634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}