{"id":7752,"date":"2020-01-02T12:21:53","date_gmt":"2020-01-02T15:21:53","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=7752"},"modified":"2020-01-02T12:21:55","modified_gmt":"2020-01-02T15:21:55","slug":"estudios-confirman-que-personas-con-dieta-pescetariana-tienen-menor-tasa-de-mortalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2020\/01\/02\/estudios-confirman-que-personas-con-dieta-pescetariana-tienen-menor-tasa-de-mortalidad\/","title":{"rendered":"Estudios confirman que personas con dieta pescetariana tienen menor tasa de mortalidad"},"content":{"rendered":"
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A diferencia de las dietas vegetarianas o veganas, esta corriente alimentaria asegura una ingesta saludable de prote\u00ednas y de hierro, potenciando el consumo de pescado, mariscos, legumbres y determinados frutos y verduras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El estilo de vida occidental ha disparado los \u00edndices de consumo de alimentos ultra procesados que presumen futuros problemas de salud, ya que son altos en az\u00facares a\u00f1adidos, sodio y grasas no saludables. En contraposici\u00f3n a esta realidad, los nutricionistas confirman el resurgimiento de tendencias como las vegetarianas y veganas, y los pescetarianos, segmento que solo consumen pescado y  productos marinos.<\/p>\n\n\n\n

Una dieta pescetariana es compatible con una alimentaci\u00f3n balanceada y un buen estado de salud. De hecho, un estudio del a\u00f1o 2013 incluso demostr\u00f3 que los pescetarianos tienen una menor tasa de mortalidad en comparaci\u00f3n a los no-vegetarianos. Es importante recordar que una dieta pescetariana no significa que la persona deba comer pescado tres veces al d\u00eda; es una dieta vegetariana que incluye pescados y mariscos, pero muchas de las comidas deben ser a base de prote\u00ednas de origen vegetal, como legumbres, tofu, semillas y frutos secos.<\/p>\n\n\n\n

Para Juan Pablo Espejo, docente de la Carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica, \u201csi pensamos en los nutrientes que aporta un trozo de carne, dentro de los m\u00e1s importantes est\u00e1n las prote\u00ednas y el hierro. La dieta occidental de por s\u00ed es hiperproteica, y siguiendo una alimentaci\u00f3n pescetariana se logra f\u00e1cilmente cumplir con nuestras necesidades diarias de prote\u00ednas gracias no solo al aporte de pescados y mariscos, sino de otros componentes de esta dieta, como legumbres y muchas otras fuentes vegetales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El especialista explica que el consumo de pescados y mariscos es algo beneficioso para los pescetarianos respecto de otros tipos m\u00e1s restrictivos de dietas vegetarianas o veganas, ya que se ha demostrado que tienen menos riesgo de desarrollar anemia por deficiencia de hierro.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, si comparamos las carnes rojas con pescados, estos \u00faltimos son muy bajos en grasas saturadas y contienen altas cantidades de \u00e1cidos grasos omega 3, que han sido vinculados al tratamiento de m\u00faltiples condiciones, como dislipidemias, y se ha demostrado que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes, entre otras condiciones. Adem\u00e1s, el pescado ayuda a combatir la deficiencia de vitamina D, que en la actualidad abunda en la poblaci\u00f3n chilena; seg\u00fan la Encuesta Nacional de Salud 2016-2017, cerca del 15% de las mujeres en edad f\u00e9rtil y un 20% de los adultos mayores tienen d\u00e9ficit severo de vitamina D en sangre.<\/p>\n\n\n\n

Juan Pablo Espejo se\u00f1ala que dada la amplia variedad de vida acu\u00e1tica disponible para los pescetarianos, var\u00eda caso a caso el aporte de cada tipo de pescado o marisco, pero todos tienen en com\u00fan su bajo aporte de grasas saturadas y son ricos en ciertos nutrientes. Por ejemplo, las ostras son uno de los alimentos m\u00e1s ricos en zinc de toda la naturaleza: una porci\u00f3n de 100 gramos aporta cerca de 7 veces nuestro requerimiento diario de este mineral; 100 gramos de choritos o mejillones cubren cerca del 45% del requerimiento diario de zinc, y casi 1,5 veces del requerimiento de selenio. Por otro lado, 100 gramos de almejas aportan cerca de un cuarto del requerimiento diario de calcio, y la totalidad del requerimiento diario de selenio.<\/p>\n\n\n\n

Respecto de los riesgos asociados al consumo involuntario de mercurio por la tasa de contaminaci\u00f3n mar\u00edtima, el acad\u00e9mico confirma que los pescados y mariscos tienen presencia de mercurio y otras toxinas, lo cual hace v\u00e1lido que nos preguntemos su es viable una alimentaci\u00f3n en base a este grupo de alimentos. En quienes hay que tener m\u00e1s cuidado es en las mujeres en edad reproductiva, las gestantes, las nodrizas y los ni\u00f1os peque\u00f1os, ya que todos ellos son considerados poblaciones vulnerables por los efectos negativos del mercurio en el neurodesarrollo.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1ade que existen estudios que han demostrado que los beneficios de consumir pescado superan los riesgos relacionados con la ingesta de mercurio; por ejemplo, seg\u00fan un estudio del a\u00f1o 2007, el riesgo de no consumir pescado ser\u00eda mayor que el riesgo de da\u00f1o por posibles contaminantes si se consumen s\u00f3lo 340 g de pescado semanales, y en lo que respecta al riesgo cardiovascular en la poblaci\u00f3n, se ha demostrado que un equivalente a cerca de 320 gramos de pescado disminuye el riesgo de muerte por enfermedad coronaria. En teor\u00eda, se podr\u00edan consumir hasta siete porciones de 100 gramos a la semana (700 gramos) de cualquier pescado excepto albacora, y sigue habiendo un beneficio para la salud.<\/p>\n\n\n\n

A la hora de elegir pescados, hay que considerar que, en general, mientras m\u00e1s grande y predador sea el pez, mayor ser\u00e1 su contenido de mercurio. En nuestro pa\u00eds, se ha visto que  la especie con resultados m\u00e1s elevados de mercurio es la albacora, seguido de la cabrilla y el at\u00fan en conserva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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