{"id":5880,"date":"2019-09-11T19:26:22","date_gmt":"2019-09-11T22:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=5880"},"modified":"2019-09-11T19:26:22","modified_gmt":"2019-09-11T22:26:22","slug":"no-todo-es-parrilla-carnes-al-horno-una-alternativa-para-este-dieciocho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2019\/09\/11\/no-todo-es-parrilla-carnes-al-horno-una-alternativa-para-este-dieciocho\/","title":{"rendered":"No todo es parrilla: Carnes al horno una alternativa para este dieciocho"},"content":{"rendered":"
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A pocos d\u00edas de las Fiestas Patrias comienzan los preparativos para cinco jornadas de celebraci\u00f3n. Una de las principales preocupaciones para estas fechas es qu\u00e9 cocinar. Si buscas innovar en tus preparaciones y evitar prender la parrilla todos los d\u00edas, o simplemente vives en un departamento y no puedes hacer un cl\u00e1sico asado, aqu\u00ed te damos algunas alternativas para cocinar y sorprender tus invitados.<\/p>\n

Al igual que el vino, la cerveza es un buen ingrediente a la hora de sazonar un corte, sus caracter\u00edsticas aportan suaves toques \u00e1cidos y contribuye a que las piezas de carne se ablanden, mejorando as\u00ed su textura, al respecto el chef ejecutivo de Cervecer\u00eda Kunstmann, Jaime Soto, recomienda tener en cuenta como ingrediente las variedades de cerveza con sabores m\u00e1s intensos, de preferencia una cerveza negra o un poco m\u00e1s dulce como, por ejemplo, Torobayo u otra de miel.<\/p>\n

En cuanto al maridaje, el chef de Kunstmann menciona que no es necesario acompa\u00f1ar la carne con la misma cerveza utilizada en su preparaci\u00f3n, \u201caqu\u00ed hay dos conceptos: equilibrio de intensidad y dialogo de sabores. Para estas fechas, hablamos de preparaciones de cocci\u00f3n lenta y algo pesadas dado su nivel de grasitud por lo que las debemos acompa\u00f1ar con especialidades de mayor car\u00e1cter y mayor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica\u201d.<\/p>\n

RECETA 1<\/p>\n

1. INGREDIENTES PARA PREPARAR LA CARNE DE VACUNO AL HORNO.
\n– 5 kg costillar.
\n– 1 kg cebolla blanca o morada.
\n– 1 atado puerro o ceboll\u00edn.
\n– 1 cabeza de ajo.
\n– 300 gr de zanahoria.
\n– 2 unidades de morr\u00f3n rojo o verde.
\n– Or\u00e9gano o romero a gusto.
\n– 2 lt cerveza Kunstmann bock
\n– Sal y pimienta a gusto.<\/p>\n

2. PREPARACI\u00d3N DE VACUNO:
\n1. En una asadera disponer de todos los vegetales y formar una cama.
\n2. Sobre la cama de vegetales agregar la carne. Un detalle importante, es que si el corte tiene huesos, estos deben quedar en contacto tambi\u00e9n con los vegetales.
\n3. Condimentar la carne.
\n4. Agregar la cerveza a la cama de verduras.
\n5. Tapar todo el contenido con papel de aluminio.
\n6. Llevar a horno fuerte; 250\u00baC por 1,5 hrs tapado y 1,5 hrs sin el papel para terminar de asar. Tiempo total de cocci\u00f3n: 3 horas.<\/p>\n

Jaime Soto recomienda acompa\u00f1ar este plato con papas gratinadas con queso parmesano y una ensalada de mix verdes de la estaci\u00f3n.<\/p>\n

RECETA 2<\/p>\n

1.INGREDIENTES PARA PREPARAR CARNE DE CERDO
\n– 4 kg de lomo vetado de cerdo.
\n– 1 kg de cebolla blanca.
\n– \u00bd Cabeza de ajo
\n– 300 gr mostaza Dijon.
\n– 2 litros cerveza Kunstmann Miel.<\/p>\n

2.PREPARACI\u00d3N DE CERDO:
\n1. En una asadera formar una cama con la cebolla.
\n2. Sobre la cama de cebolla agregar la carne de cerdo.
\n3. Condimentar la carne con la mostaza.
\n4. Agregar la cerveza a la cama de verduras.
\n5. Tapar todo el contenido con papel de aluminio.
\n6. Llevar a horno fuerte; 250\u00baC por 1 hr tapado y 1 hr sin el papel para terminar de asar. Tiempo total de cocci\u00f3n: 2 horas.<\/p>\n

Para esta preparaci\u00f3n el chef ejecutivo de Kunstmann siguiere acompa\u00f1ar con papas, chucrut, repollo morado y pur\u00e9 de manzana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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