{"id":53360,"date":"2024-11-03T19:17:33","date_gmt":"2024-11-03T22:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=53360"},"modified":"2024-11-03T19:17:34","modified_gmt":"2024-11-03T22:17:34","slug":"reconocen-a-queseras-de-la-araucania-por-crear-el-mejor-queso-de-autor-de-chile-en-concurso-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2024\/11\/03\/reconocen-a-queseras-de-la-araucania-por-crear-el-mejor-queso-de-autor-de-chile-en-concurso-nacional\/","title":{"rendered":"Reconocen a Queseras de La Araucan\u00eda por crear el mejor queso de autor de Chile en concurso nacional"},"content":{"rendered":"
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Seremi de Agricultura y autoridades regionales otorgaron un galvano a la Fundaci\u00f3n Mondion, por ganar la categor\u00eda quesos de autor, en concurso realizado en Osorno.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Con una convocatoria de m\u00e1s de 70 queser\u00edas de diversas regiones del pa\u00eds, se realiz\u00f3 la primera versi\u00f3n del Concurso Nacional de Quesos La Queser\u00eda 2024, en el marco de la feria sensorial de quesos artesanos y quesos de autor, en el Centro Regional de Investigaci\u00f3n INIA en Osorno. Entre los ganadores destac\u00f3 la queser\u00eda Fundaci\u00f3n Mondion de Victoria, que obtuvo el premio en la categor\u00eda especial de autor.  Es por este motivo que autoridades regionales le entregaron un galvano de reconocimiento a esta entidad. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos con la Universidad Arturo Prat, con los Servicios del Agro para hacer un reconocimiento a la Fundaci\u00f3n Mondion por su premio. Como Ministerio de Agricultura, queremos relevar esta actividad agr\u00edcola regional, con este reconocimiento, pero tambi\u00e9n haciendo una invitaci\u00f3n a que otras empresas de quesos puedan participar de estos concursos. Adem\u00e1s, les agradecemos, por hacer que nuestra Regi\u00f3n destaque en este rubro y as\u00ed generar una mejor calidad de vida en aquellos que se dedican a esta producci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 el seremi de Agricultura H\u00e9ctor Cumilaf.<\/p>\n\n\n\n

La Queser\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El concurso de quesos contempl\u00f3, adem\u00e1s, una serie de exposiciones, charlas t\u00e9cnicas y el conversatorio \u201cQuesos con identidad\u201d y luego un recorrido por la feria de quesos, la que incluy\u00f3 variedad de degustaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl resultado de este a\u00f1o fue bastante importante, porque tuvimos una masiva concurrencia con quesos de excelente manufactura lo que habla de la calidad de nuestra producci\u00f3n l\u00e1ctea. Entonces tenemos un encadenamiento productivo que no es menor desde que se produce el insumo en la materia prima, que es la leche, hasta que agregamos valor a este producto que es tan trascendental y que est\u00e1 tan arraigado en nuestro mundo rural, como es la producci\u00f3n de quesos\u201d, destac\u00f3 la directora INIA Carillanca, Claudia Osorio.<\/p>\n\n\n\n

Materia Prima<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la Fundaci\u00f3n Mondion la leche para los quesos, es de vacas Normanda, una raza francesa caracterizada por ser buena madre, r\u00fastica, longeva, f\u00e9rtil y con ambas calidades productivas, tanto c\u00e1rnicas, como lecheras. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Fundaci\u00f3n Mondion es una fundaci\u00f3n franco-chilena que se compone de tres instituciones, UNF francesa, Agrupaci\u00f3n de vacas Normanda y por el lado chileno la Universidad Arturo Prat de Victoria. En nuestro caso la transferencia de conocimiento est\u00e1 asociada con el desarrollo de las distintas \u00e1reas que tiene la entidad, principalmente en el tema de la lecher\u00eda y la queser\u00eda. La ampliaci\u00f3n de la lecher\u00eda fue a trav\u00e9s de un proyecto Corfo que ejecut\u00f3 la Universidad para que justamente el queso que antes no era de un est\u00e1ndar al que se conoce hoy d\u00eda, pase a ganar el primer lugar a nivel nacional en los quesos de autor. Y eso es algo virtuoso porque lo desarrollan personas que son locales de la provincia de Malleco, que salen a todo el territorio nacional dando muestra del trabajo que se hace, un trabajo con pertinencia territorial en cada una de las seis recetas que se elaboran que poseen un est\u00e1ndar similar al que obtuvo el primer lugar\u201d, asegur\u00f3 el director de la Universidad Arturo Prat, sede Victoria Juan Pablo L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n

Ganadora<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quesos Mondion ofrece seis variedades exclusivas de quesos: La Madame, La Mademoiselle, Chanco, Kilaco y Raclette. Esta \u00faltima fue la ganadora, destac\u00e1ndose por su sabor y textura inigualables, resultado de un proceso de maduraci\u00f3n de seis semanas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cNosotros partimos de una receta t\u00edpica, que es una receta suiza y hemos ido adapt\u00e1ndola a las condiciones de la regi\u00f3n y al paladar chileno para llegar a este queso que es un queso muy maduro y que tiene mucho sabor. Nosotros tenemos seis recetas de queso y cada una es muy distinta es como una muestra de los distintos procesos de queso. Tenemos quesos entre 9.900 el kilo, el queso chanco, mantecoso, hasta 25.000 el kilo, que es el queso de la raclette, pero que se justifica por su elaboraci\u00f3n y por el tiempo de maduraci\u00f3n que tiene. Que puede pasar entre tres y seis meses, en la cava de maduraci\u00f3n, y requiere un cuidado de todos los d\u00edas porque hay que darle vuelta, hay que cepillar la corteza, hay que vigilar que no evolucione mal, as\u00ed que por ese lado se justifica\u201d, puntualiz\u00f3 la gerente Fundaci\u00f3n Mondion, Adele Lecocq.<\/p>\n\n\n\n

A la entrega del galvano de reconocimiento, tambi\u00e9n asistieron la seremi de Gobierno Ver\u00f3nica L\u00f3pez-Videla, la directora regional de SAG Ruth Ar\u00e9valo, el representante regional de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria, FIA, Marcos Rebolledo y la representante de la Fundaci\u00f3n Mondion, quesera ganadora, Denisse Escobar.<\/p>\n\n\n\n

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