{"id":50644,"date":"2024-06-10T19:24:32","date_gmt":"2024-06-10T22:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=50644"},"modified":"2024-06-10T19:24:33","modified_gmt":"2024-06-10T22:24:33","slug":"tarde-de-lluvias-el-momento-perfecto-para-disfrutar-de-una-receta-de-sopaipillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2024\/06\/10\/tarde-de-lluvias-el-momento-perfecto-para-disfrutar-de-una-receta-de-sopaipillas\/","title":{"rendered":"Tarde de lluvias: El momento perfecto para disfrutar de una receta de sopaipillas"},"content":{"rendered":"
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En Chile existen dos formas de preparaci\u00f3n que se suelen disfrutar durante todo el a\u00f1o, pero especialmente en d\u00edas de bajas temperaturas. El chef instructor Ra\u00fal Toro te ense\u00f1a c\u00f3mo prepararlas tanto en su versi\u00f3n tradicional como \u201cpasadas\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cuando el cielo se pone gris, las temperaturas bajan y comienzan a caer gotas de lluvia, se vuelve un escenario perfecto para disfrutar de una receta cl\u00e1sica como lo son las sopaipillas. <\/p>\n\n\n\n

Este pan de origen \u00e1rabe consiste en una masa a base harina de trigo, manteca y sal, que luego se lleva a fre\u00edr y se trata de una preparaci\u00f3n tradicional en Argentina, Bolivia y Chile<\/em>, de acuerdo docente y chef instructor de la carrera Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del IP-CFT Santo Tom\u00e1s Sede Santiago Centro, Ra\u00fal Toro.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explica el Toro, en Chile encontramos dos versiones de este pan frito: una en la zona centro donde adem\u00e1s de los ingredientes tradicionales (harina, manteca y sal), se agrega zapallo camote que da un color amarillo intenso en su cocci\u00f3n final. M\u00e1s al sur, se prepara la popular sopaipilla sure\u00f1a, que no lleva zapallo, lo que provoca que sea m\u00e1s frita y p\u00e1lida, pero igual de sabrosa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor si sola ya esta preparaci\u00f3n es un deleite, pero adem\u00e1s acostumbramos a potenciar su sabor con algunas salsas y es aqu\u00ed donde creo poder definir como unos de los placeres m\u00e1s grandes de esta vida, el degustar una sopaipilla con pebre, mostaza, o con un rico pur\u00e9 de palta<\/em>\u201d, destaca el profesional de la cocina. <\/p>\n\n\n\n

Tampoco es posible dejar de mencionar a la famosa \u201csopaipilla pasada\u201d, una versi\u00f3n caliente y dulce de esta receta, que despu\u00e9s de fre\u00edrlas se someten a cocci\u00f3n de una salsa a base de chancaca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta preparaci\u00f3n sin duda es parte de nuestra cultura gastron\u00f3mica, ya que es parte de nuestra cocina popular, encontr\u00e1ndola en los carritos de las esquinas, en las ceremonias familiares, hechas probablemente por la abuelita de la casa, donde la m\u00e1s grande siempre es para el nieto m\u00e1s regal\u00f3n<\/em>\u201d, se\u00f1ala el docente de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena del IP-CFT Santo Tom\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el chef y docente Instructor reflexiona sobre el impacto cultural que tienen las sopaipillas en nuestro pa\u00eds: \u201cEs maravilloso ver como un producto tan sencillo y popular, nos une y nos llama a potenciar y reconocer nuestra cultura gastron\u00f3mica chilena\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Una receta de tradici\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para continuar potenciando nuestra cultura gastron\u00f3mica, el chef Ra\u00fal Toro del IP-CFT Santo Tom\u00e1s Sede Santiago Centro comparti\u00f3 su especial receta, la cual fue heredada de su abuela materna. <\/p>\n\n\n\n

Sopaipillas Tradicionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00b7         500 grs. de harina<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         10 grs. de polvo de horneo <\/p>\n\n\n\n

\u00b7         10 grs de sal<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         80 grs. de manteca o margarina<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         150 grs. de zapallo camote cocido <\/p>\n\n\n\n

\u00b7         50 cc. de agua de la cocci\u00f3n del zapallo <\/p>\n\n\n\n

\u00b7         1 litro de aceite vegetal<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.    En un bowl verter la harina y formar un forado en el centro (como formando un volc\u00e1n).<\/p>\n\n\n\n

2.    En el forado vierta la manteca derretida y por alrededor de este incorpore la sal y el polvo de horneo. <\/p>\n\n\n\n

3.    Incorpore luego el zapallo cocido molido (en pur\u00e9). <\/p>\n\n\n\n

4.    Poco a poco vierta el agua de la cocci\u00f3n del zapallo. <\/p>\n\n\n\n

5.    Empiece por amasar hasta formar una masa homog\u00e9nea y el\u00e1stica. <\/p>\n\n\n\n

6.    Espolvoree un poco de harina al mes\u00f3n y con ayuda de un uslero comience a estirar la masa, mas o menos de 05 cm de espesor. <\/p>\n\n\n\n

7.    Con un molde redondo comience a cortar la masa y realice una incisi\u00f3n en el centro antes de llevar a cocci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

8.    Con el aceite previamente calentado (180c\u00b0) comience a fre\u00edr y deje enfriar en una rejilla. <\/p>\n\n\n\n

Sopaipillas Pasadas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00b7         1.5 litros de agua <\/p>\n\n\n\n

\u00b7         1 cascara de naranja (sin la parte blanca)<\/p>\n\n\n\n

\u00b7         1 canela en rama <\/p>\n\n\n\n

\u00b7         450 grs de chancaca <\/p>\n\n\n\n

\u00b7         10 grs de maicena diluida en 10 cc de agua fr\u00eda (para el espesor) <\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1.    Rallar la chancaca al agua y llevar a fuego junto con la c\u00e1scara de naranja y la canela. <\/p>\n\n\n\n

2.    Sin dejar de revolver espere que tome el primer hervor y agregue la mezcla de maicena y agua. <\/p>\n\n\n\n

3.    Espere que espese y luego en caliente agregue las sopaipillas ya fritas. <\/p>\n\n\n\n

4.    Sirva caliente en plato hondo con bastante salsa encima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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