{"id":44267,"date":"2023-08-28T21:07:37","date_gmt":"2023-08-29T00:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=44267"},"modified":"2023-08-28T21:07:37","modified_gmt":"2023-08-29T00:07:37","slug":"caracteristicas-de-un-producto-de-invierno-desclasifican-lo-bueno-de-comer-chocolate-concentrado-en-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2023\/08\/28\/caracteristicas-de-un-producto-de-invierno-desclasifican-lo-bueno-de-comer-chocolate-concentrado-en-cacao\/","title":{"rendered":"Caracter\u00edsticas de un producto de invierno: Desclasifican lo bueno de comer chocolate concentrado en cacao"},"content":{"rendered":"
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\u201cHa demostrado contener sustancias psicoactivas estimulantes, que en algunos estudios han evidenciado un efecto placentero a nivel cerebral\u201d, dice nutricionista.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pese a que queda menos para que comience la primavera, las temperaturas no ceden en gran parte del pa\u00eds; m\u00e1s, con las \u00faltimas lluvias y otras que est\u00e1n por venir. En consecuencia, a\u00fan queda tiempo para el consumo de sopaipillas y chocolates; estos \u00faltimos hist\u00f3ricamente asociados al aumento de la temperatura corporal.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl chocolate contiene sustancias bioactivas que podr\u00edan incentivar su consumo, acentu\u00e1ndose en la \u00e9poca m\u00e1s fr\u00eda; esto asociado a la sensaci\u00f3n de bienestar de su ingesta y, seg\u00fan algunos autores a su asociaci\u00f3n con un mejor estado de \u00e1nimo\u201d, comenta Evelyn S\u00e1nchez, directora de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de las Am\u00e9ricas, UDLA.<\/p>\n\n\n\n

La nutricionista explica que \u201cel cacao ha demostrado contener sustancias psicoactivas estimulantes, que en algunos estudios han evidenciado un efecto placentero a nivel cerebral asociado a sensaciones de bienestar, por lo que se postula que su ingesta contribuir\u00eda a mejorar el estado de \u00e1nimo e intensificar\u00eda las emociones positivas, relajaci\u00f3n y sensaci\u00f3n de felicidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el \u00faltimo estudio del chocolate y el cacao, elaborado por el Instituto Espa\u00f1ol de Comercio Exterior (ICEX), Chile es el pa\u00eds con mayor consumo de chocolate en Latinoam\u00e9rica, alcanzando 2,1 kilogramos per c\u00e1pita al a\u00f1o. El informe se\u00f1ala que los chilenos prefieren las tabletas, ocupando el 50% del mercado, seguido por los surtidos en cajas y barritas de chocolate, con un 15%.<\/p>\n\n\n\n

Para una sana alimentaci\u00f3n, Evelyn S\u00e1nchez recomienda el consumo de chocolates concentrados altamente en cacao. \u201cLos productos derivados de esta fruta contienen un alto contenido de polifenoles y alcaloides, beneficiando, de esta manera, al organismo por sus compuestos lip\u00eddicos y antioxidantes. Los chocolates con menor procesamiento y aditivos artificiales son los que concentran porcentaje de cacao desde el 70% en adelante\u201d, agrega.<\/p>\n\n\n\n

En el mercado local existe una amplia oferta de chocolate concentrado en cacao. Los expertos entregan caracter\u00edsticas para reconocer un producto de calidad. \u201cUn buen chocolate no tiene grasas que sustituyan a la manteca del cacao. Adem\u00e1s, al partirlo, su corte debe ser limpio y producir un sonido seco; debe fundirse f\u00e1cilmente en el paladar e inundar la boca de manera agradable con una masa cremosa de textura muy fina; no debe dejar una sensaci\u00f3n arenosa entre el paladar y la lengua, tampoco una sensaci\u00f3n de grasa adherida en el paladar\u201d, ense\u00f1a \u00c1lex Vera gerente general en Chile de Chocolater\u00eda La Ib\u00e9rica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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