{"id":41847,"date":"2023-06-07T14:41:02","date_gmt":"2023-06-07T17:41:02","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=41847"},"modified":"2023-06-07T14:41:03","modified_gmt":"2023-06-07T17:41:03","slug":"regiones-metropolitana-valparaiso-y-antofagasta-registran-mas-casos-de-enfermedades-transmitidas-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2023\/06\/07\/regiones-metropolitana-valparaiso-y-antofagasta-registran-mas-casos-de-enfermedades-transmitidas-por-alimentos\/","title":{"rendered":"Regiones Metropolitana, Valpara\u00edso y Antofagasta registran m\u00e1s casos de enfermedades transmitidas por alimentos"},"content":{"rendered":"
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Cada a\u00f1o cerca de 1,6 millones de personas en el mundo se enferman por ingerir alimentos inseguros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde 2019 todos los 7 de junio se conmemora el D\u00eda Mundial de la Inocuidad Alimentaria cuyo objetivo es impulsar a los gobiernos a tomar todas las medidas necesarias para contar con alimentos m\u00e1s seguros.<\/p>\n\n\n\n

Y es que anualmente se estima que cerca de 1,6 millones de personas, de todas las edades, enferman por ingerir alimentos que no est\u00e1n en buen estado o su manipulaci\u00f3n es inadecuada.<\/p>\n\n\n\n

Chile no es la excepci\u00f3n. De acuerdo con el \u00faltimo reporte del Departamento de Epidemiolog\u00eda del Ministerio de Salud, correspondiente al 2022, en todas las regiones se reportaron brotes de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), pero m\u00e1s del 50% de ocurrieron en las regiones Metropolitana, de Valpara\u00edso, de Antofagasta y de \u00d1uble. Entre 2021 y 2022 fueron alrededor de 8.000 las personas afectadas.<\/p>\n\n\n\n

Para eliminar la ocurrencia de estos casos, la doctora Marcia Astorga, del  Grupo de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n Humana (INAH), de la Universidad Aut\u00f3noma, se\u00f1ala que si los alimentos inseguros son aquellos que, durante su obtenci\u00f3n, preparaci\u00f3n y\/o elaboraci\u00f3n y almacenamiento, han perdido su inocuidad, vale decir, que se han expuesto a contaminantes f\u00edsicos (restos de tierra, aserr\u00edn, arena, etc), qu\u00edmicos (detergentes, pesticidas) o biol\u00f3gicos (virus, hongos, par\u00e1sitos, bacterias) y que las medidas para disminuir, o eliminar, estos contaminantes no han sido las apropiadas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEstos contaminantes -dice- pueden producir desde molestias gastrointestinales hasta cuadros de v\u00f3mitos, diarreas, afecciones a la piel, al sistema inmune, y de ser una exposici\u00f3n m\u00e1s prolongada, a c\u00e1ncer e incluso la muerte\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La doctora Astorga explica que las comidas y platos preparados, son las que tienen una mayor representaci\u00f3n en los casos reportados como tipo de alimentos que fueron la causa de la enfermedad, ya sea el propio alimento o alguno de sus aderezos -por ejemplo, muchas veces la mayonesa del s\u00e1ndwich es donde se transporta el agente causal y no el pan, sobre todo si es una mayonesa casera-, lo mismo ocurre con el lugar de la preparaci\u00f3n, la propia cocina de la casa, es donde se generan la mayor\u00eda de las contaminaciones de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPor lo tanto, la precauci\u00f3n al momento de adquirir un alimento no pasa solamente por adquirirlos en sitios establecidos, si no tambi\u00e9n, al momento de prepararlos, ya que nuestra propia cocina puede ser foco de contaminaciones\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, las recomendaciones generales ser\u00edan:<\/p>\n\n\n\n

  • Consumir alimentos preparados en sitios establecidos, no en puestos ni locales informales, ya que las fiscalizaciones sanitarias de estos establecimientos permiten garantizar en gran medida, la inocuidad de los alimentos. <\/li>
  • En caso de preferir preparar los alimentos en la propia casa, la recomendaci\u00f3n es lavar los vegetales, de manera apropiada, antes de consumirlos (ya sea frescos o cocidos), para as\u00ed eliminar contaminaci\u00f3n f\u00edsica, y con abundante agua corriendo para eliminar sustancias qu\u00edmicas y alg\u00fan desinfectante para eliminar la carga biol\u00f3gica.<\/li>
  • Almacenar las carnes a las temperaturas correspondientes (congelados por debajo de los 18\u00ba C, refrigerado hasta 4\u00ba C). <\/li>
  • Evitar ocupar las mismas herramientas para preparar carnes crudas y vegetales (por ejemplo, usar una tabla, o un cuchillo aparte, para carnes y otra para verduras), para evitar la posible contaminaci\u00f3n cruzada. <\/li>
  • Al momento de recalentar la comida, esta debe descongelarse dentro del refrigerador y luego, de preferencia, hervirse por 3 a 5 min, o bien, asegurar en el microondas, 15 segundos a un m\u00ednimo de 75\u00baC, con el prop\u00f3sito de disminuir la probabilidad de ETAs de origen biol\u00f3gico.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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