{"id":39904,"date":"2023-03-30T19:09:46","date_gmt":"2023-03-30T22:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=39904"},"modified":"2023-03-30T19:09:47","modified_gmt":"2023-03-30T22:09:47","slug":"autoridad-sanitaria-intensifica-fiscalizacion-de-pescados-y-mariscos-por-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2023\/03\/30\/autoridad-sanitaria-intensifica-fiscalizacion-de-pescados-y-mariscos-por-semana-santa\/","title":{"rendered":"Autoridad Sanitaria intensifica fiscalizaci\u00f3n de pescados y mariscos por Semana Santa"},"content":{"rendered":"
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\u2022 La campa\u00f1a sanitaria de Semana Santa que comenz\u00f3 a principios de marzo, incluye fiscalizaci\u00f3n y acciones de educaci\u00f3n en locales de venta y consumo de productos del mar para garantizar condiciones organol\u00e9pticas y de procedencia.<\/p>\n\n\n\n

Ante la proximidad de Semana Santa, la Autoridad Sanitaria ha intensificado por estos d\u00edas los controles habituales a la comercializaci\u00f3n de pescados y mariscos en locales autorizados. En este contexto, el Seremi de Salud de La Araucan\u00eda, Andr\u00e9s Cuyul, en conjunto con el Director Regional de Sernapesca, Sergio Flores, y el Seremi de Econom\u00eda, Vicente Painel, m\u00e1s funcionarios de la Municipalidad de Temuco y Carabineros se dirigieron al bandej\u00f3n 1 de la Feria Pinto para fiscalizar y entregar recomendaciones a locatarios y la comunidad, respecto del consumo seguro de productos del mar.<\/p>\n\n\n\n

En esta acci\u00f3n, las autoridades recorrieron este tradicional mercado de abasto de la Regi\u00f3n y as\u00ed, en el caso de la Autoridad Sanitaria garantizar las condiciones sanitarias generales de los locales de expendio de mariscos y pescados, as\u00ed como la temperatura de refrigeraci\u00f3n y las condiciones organol\u00e9pticas de los pescados y mariscos, es decir, aspecto general y olor fresco, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

El Seremi Andr\u00e9s Cuyul explic\u00f3 que desde el 7 de marzo se han realizado acciones de difusi\u00f3n y educaci\u00f3n a los due\u00f1os de locales de venta y preparaci\u00f3n de pescados y mariscos, y poblaci\u00f3n en general, que forman parte de una campa\u00f1a sanitaria de Semana Santa, aun cuando esta fiscalizaci\u00f3n se realiza de manera permanente durante todo el a\u00f1o a trav\u00e9s del Subdepartamento de Inocuidad de los Alimentos del Departamento de Acci\u00f3n Sanitaria. \u201cEn el marco de esta campa\u00f1a de Semana Santa, a la fecha hemos realizado cerca de 100 actividades de fiscalizaci\u00f3n,las cuales han dado como resultado 2 sumarios sanitarios, en Temuco y Angol, y un total de 40,5 kilos de productos decomisados por infringir la normativa sanitaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Respecto de las medidas preventivas, el Seremi recomend\u00f3 a la poblaci\u00f3n comprar y consumir pescados y mariscos siempre en lugares establecidos; consumir los mariscos cocidos; hervir los mariscos al menos 5 minutos antes de consumirlos y considerar que el jugo de lim\u00f3n no cuece los alimentos y es s\u00f3lo un aderezo.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 la Autoridad Sanitaria que a esto se suma a laBarrera Sanitaria que se instalar\u00e1 el viernes 31 de marzo desde las 21 horas, en el Peaje Quepe, donde la Seremi de Salud junto a Sernapesca y Carabineros controlar\u00e1 el ingreso de camiones con productos del mar. \u201cEl objetivo de esta acci\u00f3n es comprobar la conservaci\u00f3n de pescados y mariscos, correcta procedencia y acreditaci\u00f3n necesaria para de este modo dar tranquilidad a los consumidores\u201d, agreg\u00f3 Andr\u00e9s Cuyul.<\/p>\n\n\n\n

El Director de Sernapesca Sergio Flores complement\u00f3 que, \u201ccomo el mayor volumen de productos del mar que se consumen y comercializan en La Araucan\u00eda provienen del sur, espec\u00edficamente de la Regi\u00f3n de Los Lagos, es que se establecen controles en distintos puntos ya sea en carretera, comercializadoras, plantas de proceso y lugares de expendio, los cuales se realizan todo el a\u00f1o, pero en esta fecha se intensifican. Para esta Semana Santa tenemos coordinada una log\u00edstica intersectorial la cual funciona las 24 horas del d\u00eda.\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS<\/p>\n\n\n\n

Respecto de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) actualmente en nuestra Regi\u00f3n el 30% de los brotes son debido al consumo de pescados y otros productos del mar. Entre los factores de exposici\u00f3n para estos brotes podemos destacar el consumo de mariscos crudos, manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n inadecuada y contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n\n\n\n

Entre los diagn\u00f3sticos m\u00e1s importantes, destaca el envenenamiento escombroide por pescado, los cuales, luego de su captura han sido mal refrigerados e inadecuadamente manipulados, permitiendo que por acci\u00f3n bacteriana se acumulen altos niveles de histamina. Cl\u00ednicamente se presenta con rush cut\u00e1neo, prurito, cefalea, mareos, fiebre y v\u00f3mitos. <\/p>\n\n\n\n

Otro evento de importancia relacionado con el consumo de pescados y mariscos crudos, es la enfermedad por Vibrio parahemolyticus, una bacteria presente en las aguas marinas y productos del mar de nuestro territorio, cuya concentraci\u00f3n aumenta conforme se incrementa la temperatura del agua. El mecanismo de transmisi\u00f3n de esta bacteria se debe principalmente a la ingesti\u00f3n de mariscos y pescados crudos o mal cocidos, pudiendo tambi\u00e9n transmitirse por contaminaci\u00f3n cruzada con alimentos listos para el consumo.<\/p>\n\n\n\n

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