{"id":36887,"date":"2022-11-26T16:38:10","date_gmt":"2022-11-26T19:38:10","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=36887"},"modified":"2022-11-26T16:38:10","modified_gmt":"2022-11-26T19:38:10","slug":"torneo-gastronomico-definio-un-plato-para-la-ciudad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2022\/11\/26\/torneo-gastronomico-definio-un-plato-para-la-ciudad\/","title":{"rendered":"Torneo gastron\u00f3mico defini\u00f3 un plato para la ciudad\u00a0"},"content":{"rendered":"
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Hasta el Museo Ferroviario Pablo Neruda llegaron m\u00e1s de 100 personas para degustar las tres preparaciones culinarias que buscaban convertirse en el plato de Temuco. Fue finalmente la propuesta del Restaurant In, el \u201cChanchito araucano\u201d, la que result\u00f3 ganadora y conquist\u00f3 el paladar del jurado, compuesto por representantes de la ciudadan\u00eda, due\u00f1os de restaurantes e invitados especiales vinculados al rubro de la gastronom\u00eda y el turismo. <\/p>\n\n\n\n

La iniciativa fue organizada por la Direcci\u00f3n de Turismo, Patrimonio y Cultura de la municipalidad de Temuco y en la categor\u00eda liceos t\u00e9cnicos particip\u00f3 el Instituto Superior de Especialidades T\u00e9cnicas (ISETT); en la categor\u00eda profesionales el Restaurant In; y en la categor\u00eda educaci\u00f3n superior, Inacap. Los tres representantes fueron seleccionados tras la realizaci\u00f3n del primer torneo gastron\u00f3mico \u201cUn plato para Temuco\u201d el pasado mes de agosto en los talleres de cocina de Inacap, ocasi\u00f3n en la que participaron 17 parejas de competidores. <\/p>\n\n\n\n

En la final del torneo gastron\u00f3mico, que fue conducida por el destacado chef nacional Mikel Zulueta, las y los invitados pudieron degustar las tres preparaciones, donde ISETT se present\u00f3 con un \u201cEstofado de San Juan\u201d, el Restaurant In con el \u201cChanchito araucano\u201d e Inacap con un \u201cCostillar de araucarias y coyan\u201d, obteniendo 42, 61 y 23 votos, respectivamente. <\/p>\n\n\n\n

El alcalde Roberto Neira, relev\u00f3 que, \u201cdespu\u00e9s de meses de trabajo, en una competici\u00f3n maravillosa, donde participaron, restoranes, institutos de formaci\u00f3n t\u00e9cnica, universitarios y escolares, hoy Temuco tiene un plato caracter\u00edstico, aprobado por la ciudadan\u00eda, ahora el desaf\u00edo es capacitar a los restoranes de la ciudad para que lo incluyan en sus cartas, para que las personas tengan acceso a este y los turistas sepan que en Temuco tenemos mucho que mostrar, esto tiene que ver con reactivar el comercio local, la gastronom\u00eda y es en esto que trabajamos como municipio.\u201d  <\/p>\n\n\n\n

El objetivo de la iniciativa es que la comuna cuente con un plato que pueda ser parte de la oferta gastron\u00f3mica de la ciudad, ya sea en picadas, cociner\u00edas, restaurantes u hoteles, satisfaciendo las necesidades de los turistas e impulsando el reconocimiento de la gastronom\u00eda local como patrimonio cultural. Este trabajo se ha desarrollado gracias a una instancia colaborativa donde participaron diversas instituciones del \u00e1rea educativa, gastron\u00f3mica y tur\u00edstica, quienes firmaron un compromiso y acuerdo de trabajo para sacar adelante esta iniciativa. <\/p>\n\n\n\n

\u201cChanchito araucano\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El plato presentado por el Restaurant In es una preparaci\u00f3n t\u00edpica de la gastronom\u00eda del sur de Chile. Sus ingredientes son el lomo ahumado de chanchito de la zona relleno de manzanas y avellanas tostadas, acompa\u00f1ado de guiso de trigo mote y papas nativas. El \u201cChanchito araucano\u201d fue creado en conjunto por los chefs de cocina Marcos Cuevas, Hern\u00e1n Lienlaf y el chef ejecutivo y concesionario del Restaurante In, Nicol\u00e1s Orrego.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de los criterios para la elecci\u00f3n del plato estaba que la propuesta representara la identidad de la ciudad y destacara aspectos como la territorialidad, pertinencia con la ciudad y la regi\u00f3n, la presentaci\u00f3n, el sabor y la utilizaci\u00f3n de los ingredientes, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, Nicol\u00e1s Orrego, chef ejecutivo y concesionario de In, dijo que \u201crealmente contento, muy feliz de hacer un aporte porque esto va a quedar marcado en la historia de Temuco como primer evento gastron\u00f3mico que se hace para poder elegir un plato. La ciudad necesitaba algo que la represente gastron\u00f3micamente, es una ciudad que tiene muy marcadas las cuatro estaciones, que tiene muchos ingredientes y eso es muy atractivo para darlos a conocer\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos tres platos estaban realmente entretenidos, creo que el estofado de San Juan representa muy bien a la ciudad tambi\u00e9n y la elecci\u00f3n del p\u00fablico yo creo que fue porque reconocieron los sabores porque nos enfocamos en ingredientes que uno desde chico los puede reconocer, como el trigo mote, el merk\u00e9n, el sabor ahumado, la sopaipilla y el pebre, que est\u00e1n en todos los restoranes, pero ahora estaba todo plasmado en un plato\u201d, destac\u00f3 Orrego. <\/p>\n\n\n\n

Ricardo Fierro, presidente de los locatarios del Mercado Municipal, expres\u00f3 que \u201cme parece una excelente iniciativa, nosotros como Mercado Municipal participamos desde el inicio y firmamos el compromiso, as\u00ed que obviamente esto va a estar incorporado dentro de la gastronom\u00eda del Mercado cuando estemos de retorno, as\u00ed que excelente el plato que hoy se ha elegido. Yo creo que este plato representa todas las costumbres de nuestra regi\u00f3n, de nuestro pasado, nuestra cultura e idiosincrasia, as\u00ed que nos representa muy bien\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Desde el Restaurant In informaron que el \u201cChanchito araucano\u201d ya est\u00e1 disponible para la venta en sus instalaciones, para prontamente ser incorporado en otros restaurantes de la comuna, potenciando as\u00ed esta preparaci\u00f3n culinaria que rescata la identidad de la comuna y La Araucan\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Recetario \u201cUn plato para Temuco\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como producto del primer torneo gastron\u00f3mico el municipio de Temuco junto a Inacap, lanzar\u00e1n un recetario con todas las preparaciones que participaron de la primera instancia de competici\u00f3n, que estar\u00e1 disponible de manera impresa y digital.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a  esta iniciativa, la directora de Programas del \u00c1rea de Hoteler\u00eda, Gastronom\u00eda y Turismo de Inacap, Gabriela Stehr, destac\u00f3 que \u201cvamos a tener un recetario de Temuco, que creo que es un gran avance y una tremenda propuesta que no demuestra m\u00e1s que un trabajo en equipo, un trabajo colaborativo que nos ha permitido plasmar 37 recetas de platos dulces y salados que agrupan productos que son propios de nuestra ciudad y eso es sumamente relevante y un tremendo legado que ya podemos dejar para nuestra ciudad y para quienes nos visitan\u201d, destac\u00f3 Stehr.<\/p>\n\n\n\n

El recetario estar\u00e1 disponible en el mes de diciembre en la p\u00e1gina web www.destinotemuco.cl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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