{"id":19160,"date":"2021-02-19T15:37:15","date_gmt":"2021-02-19T18:37:15","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=19160"},"modified":"2021-02-19T15:37:18","modified_gmt":"2021-02-19T18:37:18","slug":"crema-de-avellanas-de-la-araucania-ingresa-al-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2021\/02\/19\/crema-de-avellanas-de-la-araucania-ingresa-al-mercado\/","title":{"rendered":"Crema de Avellanas de La Araucan\u00eda ingresa al mercado"},"content":{"rendered":"
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Gracias a la tecnolog\u00eda en alimentos del Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agroacu\u00edcola la Pyme regional Bocatus innova en el mercado Regional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una original pasta de avellana con materias primas de La Araucan\u00eda fue desarrollada recientemente por el Centro de Gen\u00f3mica Nutricional Agroacu\u00edcola para la exitosa pyme regional Bocatus, quienes se dedican a la elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alfajores y otros productos de reposter\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Este producto fue obtenido por expertos de la Unidad de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos del CGNA a trav\u00e9s de su experiencia en el desarrollo de nuevas matrices alimentarias, quienes lograron un producto compuesto por un 26% de avellana y sin la incorporaci\u00f3n de aceite de palma, atributos altamente valorados por el consumidor, y que lo diferencian respecto a los existentes en el mercado, convirti\u00e9ndose en la primera pasta de avellana de car\u00e1cter nacional, desarrollada en regiones.<\/p>\n\n\n\n

Ernesto Labra, gerente de Innovaci\u00f3n y Desarrollo del CGNA indic\u00f3 que la iniciativa surgi\u00f3 luego de un llamado abierto a trav\u00e9s de redes sociales a emprendedores de la Regi\u00f3n, al cual asisti\u00f3 la pyme regional Bocatus planteando el desaf\u00edo de mejorar su pasta de avellanas para incorporarla a su portafolio de productos con sabores y texturas 100% regionales. \u201cEn la Araucan\u00eda uno de los rubros agr\u00edcola que m\u00e1s ha crecido en los \u00faltimos 5 a\u00f1os es la producci\u00f3n de avellano europeo, la cual tiene dos principales clientes multinacionales. Lo que estamos haciendo es aprovechar el excedente que queda, agreg\u00e1ndole valor con pertinencia local, con el fin de contribuir a la transformaci\u00f3n productiva de La Araucan\u00eda\u201d, explic\u00f3 Ernesto Labra<\/p>\n\n\n\n

Pyme Bocatus<\/p>\n\n\n\n

La empresa con nombre de fantas\u00eda BOCATUS, es una microempresa familiar creada en el a\u00f1o 2015 que se dedica principalmente a la elaboraci\u00f3n de alfajores artesanales, teniendo actualmente 8 variedades en mercado regional (Manjar Tradicional, Manjar con Nuez, Manjar con Pasas al Ron, Manjar con Higo, Manjar con Ciruela, Manjar con Cramberries, Trufa Chocolate con Menta, Trufa Chocolate con Naranja) y se est\u00e1 agregando una nueva variedad con la pasta de avellanas.  Actualmente est\u00e1n disponibles en 4 locales de Omas Brot, 3 locales de supermercados Delimarket, Allday Food Market, Al Horno, Tostadur\u00eda Kot\u00fcn, Confiter\u00eda Fierro, Orvietto (centro), Caf\u00e9 La Plaza y El Avellano, adem\u00e1s de Frutop\u00eda (Villarrica) y Abtao (Curacaut\u00edn), as\u00ed como a trav\u00e9s de la plataforma de Pedidos YA. <\/p>\n\n\n\n

Alfredo Oyarz\u00fan, cofundador de Bocatus junto a su se\u00f1ora Viviana Aravena, indic\u00f3 que no hab\u00edan logrado desarrollar en su empresa la pasta de avellanas de la textura y composici\u00f3n deseada. Adicionalmente, \u201cuna de las problem\u00e1ticas era la potencial industrializaci\u00f3n, ya que de manera artesanal no es posible lograr costos competitivos.  Tambi\u00e9n se logr\u00f3 estandarizar una receta con ingredientes de costos m\u00e1s razonables y alcanzando una pasta con consistencia distinta dependiendo del uso.  Tenemos un producto en presentaciones de 260 g y 460 g que es de mejor calidad, a un precio que no es superior a lo existente en el mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que es posible un escalamiento comercial ahora que cuenta con este desarrollo y el apoyo de CGNA y que el 2021 comenzar\u00e1 una campa\u00f1a comercial para colocar el producto en algunos puntos donde est\u00e1n actualmente los alfajores. \u201cRecomiendo a CGNA a otros emprendedores y empresas que quieran prototipar nuevos productos o bien hacer mejoras en los que ya tienen. Sin duda es una buena opci\u00f3n para la regi\u00f3n, ya que las peque\u00f1as y muchas medianas empresas no cuentan con laboratorios del nivel que tiene CGNA y sus profesionales\u201d, destac\u00f3 el  cofundador de Bocatus.<\/p>\n\n\n\n

Avellana regional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por su riqueza nutritiva y energ\u00e9tica, las avellanas son una muy buena opci\u00f3n para personas que requieran un esfuerzo f\u00edsico especial. La avellana se caracteriza por su aporte en prote\u00ednas (alrededor de un 15 %) y grasas saludables (un 60 % de aceite donde predominan los \u00e1cidos grasos monoinsaturados, especialmente el \u00e1cido oleico). Varias investigaciones cient\u00edficas han demostrado que los aceites de la avellana tienen un beneficioso efecto para el organismo debido a que favorecen al equilibrio de los niveles de colesterol HDL (bueno) y LDL (malo). Tambi\u00e9n destaca la presencia de vitamina E que tienen propiedades antioxidantes, cuya combinaci\u00f3n de nutrientes convierte a la avellana en un alimento rico en compuestos bioactivos.<\/p>\n\n\n\n

El Dr. C\u00e9sar Burgos, experto del \u00e1rea de ciencia de los alimentos de CGNA indic\u00f3 que \u201cuno de los atributos que destaca a la pasta de avellana que desarrollamos es su valor nutricional debido a la selecci\u00f3n de los ingredientes utilizados para su formulaci\u00f3n, como la avellana y cacao natural dejando de lado el uso del aceite de palma que es utilizado en otros productos comerciales importados, agreg\u00f3 el investigador del CGNA.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta formulaci\u00f3n ofrece una textura y sabor de gran calidad, permitiendo su comercializaci\u00f3n directa o como ingrediente para otras preparaciones\u201d, indic\u00f3 el Doctor Burgos.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente Labra agreg\u00f3 \u201cNuestras capacidades cient\u00edficas, tecnol\u00f3gicas y de escalamiento est\u00e1n disponible para productores de avellana y otros frutos secos, hortalizas, berries y otros productos agr\u00edcolas que busquen innovar y agregaci\u00f3n de valor en la industria de alimentos. Adem\u00e1s, apoyamos en etapas de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de sus productos, lo que se constituye en un modelo de trabajo din\u00e1mico y flexible de nuestro Centro, para responder a las necesidades de emprendedores y empresas locales\u201d, agreg\u00f3 Ernesto Labra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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