{"id":18190,"date":"2021-01-20T10:39:53","date_gmt":"2021-01-20T13:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=18190"},"modified":"2021-01-20T10:39:57","modified_gmt":"2021-01-20T13:39:57","slug":"claves-para-evitar-las-intoxicaciones-alimentarias-este-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2021\/01\/20\/claves-para-evitar-las-intoxicaciones-alimentarias-este-verano\/","title":{"rendered":"Claves para evitar las intoxicaciones alimentarias este verano"},"content":{"rendered":"
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El alza en las temperaturas y malas pr\u00e1cticas de almacenamiento y manipulaci\u00f3n son los principales responsables de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), diagnostic\u00e1ndose m\u00e1s de mil casos al a\u00f1o en el pa\u00eds. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Los meses estivales son una \u00e9poca especialmente cr\u00edtica para la seguridad alimentaria; las altas temperaturas, cortes en la cadena de refrigeraci\u00f3n y problemas de manipulaci\u00f3n son s\u00f3lo algunas de las razones de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), siendo \u00e9stas el principal motivo de consulta en las urgencias durante el verano. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEstas condiciones aumentan las probabilidades de que los alimentos se descompongan debido a la proliferaci\u00f3n de bacterias por el calor, la contaminaci\u00f3n cruzada que una superficie puede generar en contacto con la comida o la falta de cocci\u00f3n en algunos alimentos.  Por eso, si \u00e9stos no est\u00e1n bien conservados y no existen las mejores condiciones de higiene en el lugar, pueden generarse intoxicaciones alimentarias\u201d, se\u00f1ala Paula Molina, qu\u00edmico farmac\u00e9utico de Farmacias Ahumada.<\/p>\n\n\n\n

Cabe se\u00f1alar que las ETA son un grupo de enfermedades que causan la inflamaci\u00f3n de los tejidos intestinales ya sea por una infecci\u00f3n o toxinas, y se producen por la ingesta de alimentos o l\u00edquidos contaminados. \u201cLos primeros s\u00edntomas suelen aparecer a las pocas horas de la ingesta, como dolor de est\u00f3mago, diarrea, fiebre, v\u00f3mitos, calambres abdominales y debilidad generalizada, entre otros. Los ni\u00f1os, adultos mayores, mujeres embarazadas y aquellas con el sistema inmune debilitado son las m\u00e1s susceptibles a sufrirlas\u201d, comenta la facultativa. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, pareciera existir poca consciencia sobre este tema que \u2013incluso- preocupa a la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), que hace un tiempo declar\u00f3 una alerta general por inseguridad alimentaria al evidenciar que cerca del 10% de los habitantes del planeta sufre una afecci\u00f3n de este tipo cada a\u00f1o. De hecho, seg\u00fan la encuesta \u201cPr\u00e1cticas Higi\u00e9nicas y auto-reporte de intoxicaciones alimentarias en hogares chilenos\u201d realizada el a\u00f1o pasado por la Universidad San Sebasti\u00e1n, si bien el 88% de los participantes considera importante las buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n de alimentos, a la hora de cocinar \u00e9stas no son puestas en pr\u00e1ctica por los chilenos. <\/p>\n\n\n\n

Ante este panorama, la facultativa hace hincapi\u00e9 en la prevenci\u00f3n a trav\u00e9s de estos simples pasos:<\/p>\n\n\n\n

–          Mantener la higiene a la hora de cocinar. No s\u00f3lo es importante lavarse las manos con agua y jab\u00f3n. Tambi\u00e9n es indispensable disponer de un espacio limpio y libre de posibles contaminaciones. \u201cEl mes\u00f3n donde se cocina debe estar desinfectado; los alimentos que no necesitan refrigeraci\u00f3n deben ser almacenados en un lugar seco, fresco y siempre alejados de la luz solar o el calor. La basura debe estar siempre tapada y los productos de limpieza lejos de los alimentos\u201d, sentencia Molina. <\/p>\n\n\n\n

–          Conservar los alimentos a temperaturas seguras. \u201cEs indispensable mantener la cadena de fr\u00edo, cuando se trata de alimentos refrigerados. \u00c9stos deben ser las \u00faltimas compras que se realicen antes de volver al domicilio, evitando perder mucha temperatura en el trayecto\u201d, indica.<\/p>\n\n\n\n

–          Atenci\u00f3n al procesar los alimentos. Cuando se trate de alimentos que se ingieren crudos, como frutas o verduras, \u00e9stos deben ser cuidadosamente lavados. Adem\u00e1s, se sugiere preparar alimentos en el momento en que se van a consumir y preparar la cantidad justa de comida, evitando dejar porciones almacenadas en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n

–          Cuidado con las conservas. \u201cSi vemos latas que contengan golpes, est\u00e9n infladas, tengan algunas zonas oxidadas, o al abrirlas desprendan gas, deben desecharse de inmediato\u201d, a\u00f1ade la facultativa. <\/p>\n\n\n\n

Asimismo, Molina afirma que las condiciones de salud de cada persona podr\u00edan resultar claves a la hora de enfrentar este tipo de infecciones. \u201cEn estos casos, podemos ayudar a nuestro organismo a defenderse de una mejor manera a trav\u00e9s de microorganismos como los probi\u00f3ticos, que generan una flora bacteriana fuerte y bien nutrida, evitando que las bacterias se adhieran a la mucosa del est\u00f3mago o el intestino\u201d. Adem\u00e1s, a\u00f1ade que estos productos \u201cayudan a una recuperaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida de la flora intestinal cuando ha sido da\u00f1ada por una intoxicaci\u00f3n, generando un periodo de recuperaci\u00f3n m\u00e1s corto y menos molesto\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de estas intoxicaciones son leves y los s\u00edntomas desaparecen a los dos o tres d\u00edas. En estos casos, solo se recomienda beber abundante l\u00edquido para evitar la deshidrataci\u00f3n, reposo y la ingesta de comida blanda y de forma gradual. \u201cLamentablemente, y pese a toda la informaci\u00f3n disponible y campa\u00f1as que se desarrollan al respecto, cada a\u00f1o se diagnostican m\u00e1s de mil casos de ETA en el pa\u00eds, muchos de ellos requiriendo de hospitalizaci\u00f3n por cuadros agudos y un nivel de compromiso importante\u201d, finaliza la farmac\u00e9utica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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