{"id":13828,"date":"2020-08-28T19:58:23","date_gmt":"2020-08-28T22:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=13828"},"modified":"2020-08-28T19:58:26","modified_gmt":"2020-08-28T22:58:26","slug":"academicas-de-la-carrera-de-nutricion-uc-promueven-fortificacion-de-lacteos-y-harinas-con-vitamina-d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2020\/08\/28\/academicas-de-la-carrera-de-nutricion-uc-promueven-fortificacion-de-lacteos-y-harinas-con-vitamina-d\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micas de la carrera de nutrici\u00f3n UC promueven fortificaci\u00f3n de l\u00e1cteos y harinas con Vitamina D"},"content":{"rendered":"
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\u00b7      La propuesta fue materializada en un estudio acad\u00e9mico que busca modificar el Reglamento Sanitario de los Alimentos en Chile, otorgando un car\u00e1cter obligatorio para productores de l\u00e1cteos y harinas de trigo, adem\u00e1s de una campa\u00f1a de educaci\u00f3n a los consumidores. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda la fortificaci\u00f3n de matrices alimentarias, cuando la prevalencia de deficiencia severa de un micronutriente, supera el 2,5% de la poblaci\u00f3n. En Chile estas cifras alcanzan la alarmante cifra del 20%.<\/p>\n\n\n\n

En el marco del encuentro virtual \u201cDi\u00e1logos de la agenda p\u00fablica\u201d organizado por el Centro de Pol\u00edticas P\u00fablicas de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica, Carla Leiva y Loreto Rojas, acad\u00e9micas de la carrera Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UC, profundizaron los alcances de un estudio que busca proponer la fortificaci\u00f3n de alimentos frecuentemente consumidos en Chile con vitamina D.<\/p>\n\n\n\n

La vitamina D (VD) es una biomol\u00e9cula fundamental para m\u00faltiples procesos biol\u00f3gicos en el cuerpo humano. Es sintetizada en la piel despu\u00e9s de la exposici\u00f3n a radiaci\u00f3n ultravioleta (UVB), y en menor medida, ingerida a trav\u00e9s de alimentos. Actualmente m\u00e1s de mil millones de personas en todo el mundo tienen deficiencia o insuficiencia de vitamina D, lo que causa enfermedades \u00f3seas como raquitismo en ni\u00f1os y osteomalacia en adultos, e incluso ha sido asociada con mayor riesgo de fracturas.<\/p>\n\n\n\n

El objetivo principal de este art\u00edculo cient\u00edfico es desarrollar una propuesta de fortificaci\u00f3n alimentaria con vitamina D para la prevenci\u00f3n y tratamiento de la deficiencia de este micronutriente en la poblaci\u00f3n chilena. En este trabajo se expone el panorama internacional y nacional respecto a la deficiencia de vitamina D, su ingesta diet\u00e9tica y el impacto que la deficiencia tiene en diversos grupos etarios. Adem\u00e1s, se documentan experiencias internacionales y marcos regulatorios en torno a fortificaci\u00f3n alimentaria con vitamina D en el mundo, para finalmente entregar una propuesta para Chile.<\/p>\n\n\n\n

Para el Dr. Arturo Borzutzky, acad\u00e9mico de la Facultad de Medicina UC y participante del estudio, \u201cel d\u00e9ficit de la vitamina D se debe a la baja exposici\u00f3n solar en latitudes lejanas al Ecuador y es tambi\u00e9n denominada la epidemia del estilo de vida moderno, que reduce progresivamente las actividades al aire libre y promueve un uso abusivo de bloqueador solar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A este antecedente, se suma que aquellos alimentos ricos en vitamina D como son los pescados grasos (salm\u00f3n, sardina, at\u00fan, bacalao, jurel) no son parte de la dieta com\u00fan. Seg\u00fan la Encuesta Nacional de Salud del Minsal, menos del 10% de nuestra poblaci\u00f3n consume pescado de forma regular, lo que reduce las posibilidades de garantizar su ingesti\u00f3n de forma masiva.<\/p>\n\n\n\n

En opini\u00f3n de la Dra. Catalina Le Roy, acad\u00e9mica de la Facultad de Medicina UC y tambi\u00e9n autora del art\u00edculo, se\u00f1ala que tenemos la oportunidad de aprender de experiencias aplicadas en otros pa\u00edses con una baja radiaci\u00f3n solar y que han optado por la fortificaci\u00f3n de alg\u00fan tipo de alimento y as\u00ed asegurar la ingesta diaria, sin que tener que tomar un medicamento o suplemento en el largo plazo, lo que reduce las tasas de adherencia al tratamiento. \u201cEs importante aclarar que el adicionar esta vitamina no cambia la calidad ni el sabor del alimento empleado con veh\u00edculo de fortificaci\u00f3n, lo que favorece su aceptaci\u00f3n. En algunos pa\u00edses esta medida es una recomendaci\u00f3n y en otros es ley\u201d, sostiene la docente. <\/p>\n\n\n\n

Carla Leiva, acad\u00e9mica de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UC, explica que los productos como leche, derivados l\u00e1cteos y harinas de trigo, son alimentos ideales para esta fortificaci\u00f3n. \u201cSeg\u00fan la OMS, las cifras de deficiencia de vitamina D en una poblaci\u00f3n definida no debieran superar el 2.5% de esta, no obstante Chile alcanza una de las tasas m\u00e1s altas con un 20%. Por esto, la fortificaci\u00f3n alimentaria con vitamina D en nuestro pa\u00eds es imperativa y urgente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cEl uso de suplementos a toda la poblaci\u00f3n no es la mejor medida ya que, el uso de estos a largo plazo requiere de la voluntad permanente y el h\u00e1bito de quien lo consume, lo que reduce su efectividad como medida. En el caso de la fortificaci\u00f3n alimentaria, esta ha sido la medida de salud p\u00fablica de elecci\u00f3n para combatir deficiencias nutricionales a nivel poblacional. Finlandia fue uno de los primeros pa\u00edses en implementar esta medida y los resultados fueron m\u00e1s que exitosos ya que, erradicaron la deficiencia severa de vitamina D en su poblaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para la especialista el uso de leche y productos l\u00e1cteos como veh\u00edculos de fortificaci\u00f3n, representan beneficios saludables adicionales a la ingesta de vitamina D ya que, adem\u00e1s son fuente de Calcio. \u201cComo segundo veh\u00edculo planteamos la fortificaci\u00f3n de harina de trigo, debido a su consumo masivo y general en la poblaci\u00f3n chilena sin diferencias por estrato socioecon\u00f3mico, sexo y edad\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Loreto Rojas, tambi\u00e9n acad\u00e9mica de la carrera Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UC y co-autora de la publicaci\u00f3n,  \u201cnecesitamos de la participaci\u00f3n del Estado a trav\u00e9s del Ministerio de Salud para modificar la reglamentaci\u00f3n que rige a nuestra industria alimentaria. Para ello disponemos del Reglamento Sanitario de los Alimentos, que regula todos los aspectos relacionados  a los alimentos, desde su producci\u00f3n hasta la venta. En cuanto a esta nueva regulaci\u00f3n, el \u00e9nfasis est\u00e1 en que sea una medida obligatoria y no voluntaria, adem\u00e1s de involucrar una urgente campa\u00f1a educativa que permita instalar en la poblaci\u00f3n un mensaje acerca de los beneficios del consumo de vitamina D en la dieta a lo largo del ciclo de vida\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El estudio \u201cDeficiencia de vitamina D: propuesta de modelo chileno para una pol\u00edtica nacional de fortificaci\u00f3n alimentaria\u201d est\u00e1 disponible en: https:\/\/politicaspublicas.uc.cl\/wp-content\/\/uploads\/2020\/07\/Paper-N%C2%BA-124.pdf<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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