{"id":10807,"date":"2020-05-26T14:57:32","date_gmt":"2020-05-26T17:57:32","guid":{"rendered":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/?p=10807"},"modified":"2020-05-26T14:57:35","modified_gmt":"2020-05-26T17:57:35","slug":"malos-habitos-alimentarios-en-cuarentena-pese-a-caida-en-ventas-de-la-comida-rapida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/temucotelevision.cl\/web\/2020\/05\/26\/malos-habitos-alimentarios-en-cuarentena-pese-a-caida-en-ventas-de-la-comida-rapida\/","title":{"rendered":"Malos h\u00e1bitos alimentarios en cuarentena pese a ca\u00edda en ventas de la comida r\u00e1pida"},"content":{"rendered":"
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Durante el encierro un posible aumento del consumo de comidas ricas en carbohidratos o \u201creconfortantes\u201d pudiese contribuir al aumento del peso. Hogares que han podido se han sobreabastecido de alimentos y agua\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan estudios realizados por el Departamento de Estudios la C\u00e1mara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC), las ventas de comida de comida r\u00e1pida a nivel nacional registraron una ca\u00edda de 10,7% y su migraci\u00f3n al delivery no recupera las ventas del comercio f\u00edsico, no as\u00ed las ventas de supermercados que efectivamente se han disparado en respuesta a las restricciones propias de la cuarentena. En este sentido, acad\u00e9micas de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica, Departamento Ciencias de la Salud, muestran su preocupaci\u00f3n frente a los h\u00e1bitos alimentarios que puedan estar teniendo las personas en periodos de cuarentena,  pese a la ca\u00edda en ventas de la comida r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n

Para Alejandra Parada, docente de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UC, existen varios fen\u00f3menos en relaci\u00f3n a la conducta alimentaria que se conjugan en momentos de pandemia, uno de ellos es con respecto a la compra de alimentos. \u201cEstudios revelan que las personas tienden a almacenar comida en estos periodos, y quienes tienen la posibilidad de pagar por comida extra, acumulan m\u00e1s de lo que necesitan, conduciendo a las denominadas compras por p\u00e1nico\u201d, explica la nutricionista.<\/p>\n\n\n\n

La evidencia demuestra que las personas en periodos de confinamiento pueden tener mayor ingesta de calor\u00edas en base a carbohidratos. Uno de los factores que contribuye a ello es el consumo de \u201ccomidas reconfortantes\u201d que son en base a az\u00facares. Adem\u00e1s, el \u201caburrimiento\u201d incentiva la mayor ingesta de alimentos; por lo tanto de calor\u00edas. Por otra parte, se puede presentar trastorno del sue\u00f1o que produce mayor ingesta de alimentaci\u00f3n nocturna. <\/p>\n\n\n\n

La actividad f\u00edsica relacionada a la rutina diaria y transporte al lugar de estudio o trabajo, genera un gasto extra de energ\u00eda que puede ser entre un 10 a 30% de las calor\u00edas totales, situaci\u00f3n que en tiempos de confinamiento no sucede. As\u00ed, este aspecto puede ser relevante en el alza de peso en periodos de cuarentena.<\/p>\n\n\n\n

Entre las preocupaciones relacionadas con la alimentaci\u00f3n que presentan las personas en periodos de cuarentena, apuntan a identificar aquellos alimentos que mejoran la inmunidad y aquellos que consumir para no subir de peso. En este sentido, la disminuci\u00f3n en la venta de comida r\u00e1pida, puede no necesariamente favorecer de la baja de peso, pero s\u00ed en cambios de h\u00e1bitos alimentarios al tener qu\u00e9 cocinar en su casa. Adem\u00e1s es relevante continuar con la actividad f\u00edsica en la casa para evitar el alza de peso, con actividades como hacer aseo, ver videos de baile o ejercicios parar realizarlos en la casa. Con respecto a nutrientes espec\u00edficos o combinaciones de nutrientes que pueden afectar el sistema inmune, se sabe que las deficiencias nutricionales de energ\u00eda, macro y micronutrientes espec\u00edficos se han asociado con una funci\u00f3n inmune deprimida y aumento de susceptibilidad a la infecci\u00f3n. Por ello una alimentaci\u00f3n balanceada es importantes para mantener la funci\u00f3n inmune y as\u00ed evitar deficiencias de los nutrientes que juegan un rol esencial en la diferenciaci\u00f3n, activaci\u00f3n e interacci\u00f3n de c\u00e9lulas inmunes.<\/p>\n\n\n\n

La especialista insiste en la necesidad de establecer horarios de comida y cocinar en base a alimentos m\u00e1s saludables y menos procesados, planificar la alimentaci\u00f3n para una semana, generar tiempos de comida definidos: 3 comidas importantes al d\u00eda. Destinar un tiempo de comida o colaci\u00f3n como lo har\u00eda en el trabajo, evitando comer frente al televisor o pantalla del computador. Consumir colaciones como frutas o l\u00e1cteos, y evitar snacks como papas fritas, galletas, chocolates, ya que contienen grandes cantidades de energ\u00eda, az\u00facar y grasas saturadas. Mantener un estilo de vida saludable de ejercicio y dormir, sin realizar comidas nocturnas.<\/p>\n\n\n\n

ALGUNOS CONSEJOS NUTRICIONALES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Constanza Figueroa, tambi\u00e9n docente de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UC, contribuye con las siguientes recomendaciones generales para abastecerse, cocinar y alimentarse correctamente durante este periodo.<\/p>\n\n\n\n

1.     Planificar la preparaci\u00f3n de alimentos para una semana.<\/p>\n\n\n\n

2.     Prepare los alimentos al horno, al jugo o a la plancha, y evite fre\u00edr los alimentos. Las preparaciones horneadas y salteadas necesitar\u00e1n menos cantidad de aceite para su preparaci\u00f3n. Adem\u00e1s, requieren de menos tiempo de preparaci\u00f3n y reducir\u00e1 el tiempo que est\u00e1 en la cocina, por los que evitar\u00e1 la sensaci\u00f3n de estar el d\u00eda entero cocinando.<\/p>\n\n\n\n

3.     Cocine guisos con abundantes verduras o legumbres. Estas preparaciones aportan grandes cantidades de fibra, lo que ayuda a mantener un tr\u00e1nsito intestinal normal y generar saciedad.<\/p>\n\n\n\n

4.     Reutilice alimentos o preparaciones d\u00e1ndoles otro formato. Destinar uno o dos tiempos de la semana para dejar ciertos alimentos preparados y refrigerados o congelados para utilizar con posterioridad, y usarlos para otras comidas.<\/p>\n\n\n\n

a.     Por ejemplo: un guiso de legumbres es posible procesarlo y consumirlo como crema de legumbres, <\/p>\n\n\n\n

b.     el arroz o fideos sobrantes utilizarlos con otras verduras y hacer una \u201censalada fr\u00eda\u201d o wok con verduras, <\/p>\n\n\n\n

c.     ocupar caldos de carnes o verduras para dar sabor a otras preparaciones que las requieran e incluso para las comidas de ni\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

d.     Prefiera cocinar legumbres en grandes cantidades, para as\u00ed cocinar en una oportunidad y guardar o congelar porciones para los siguientes d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

e.     Prefiera los pescados los congelados, eso permitir\u00e1 almacenarlos de manera segura por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n

5.     Mantenci\u00f3n en refrigeraci\u00f3n y congelaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

a.     Las comidas listas es posibles refrigerarlas no m\u00e1s de 3 a 4 d\u00edas y congelarlas hasta 3 meses;<\/p>\n\n\n\n

b.     Salsas y caldos no m\u00e1s de 2 d\u00edas y congeladas no m\u00e1s de 3 meses. <\/p>\n\n\n\n

c.     Aseg\u00farese de refrigerar o congelar en recipientes adecuados y herm\u00e9ticos, lo cual se indica en las etiquetas al momento de comprarlos o en s\u00edmbolos ubicados generalmente en la parte inferior de los recipientes. <\/p>\n\n\n\n

d.     Recalcar que la temperatura de refrigeraci\u00f3n adecuada es inferior a 5\u00baC y de congelamiento menor a -18\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

e.     Por \u00faltimo, refrigerar o congelar lo m\u00e1s pronto posible. Para esto enfriar los alimentos previamente utilizando recipientes de una profundidad no mayor a 6 cm, almacenar en porciones peque\u00f1as estimando lo que utilizar\u00e1 en los pr\u00f3ximos d\u00edas, si es necesario colocar sobre hielo revolviendo para que el proceso de haga de forma uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones de higiene de alimentos. Fuente EFSA (European Food Safety Authority) <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hasta el momento no se ha demostrado que la transmisi\u00f3n de SARS-CoV-2 ocurra a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n, pero se debe tener precauciones al comprar alimentos para prevenir la propagaci\u00f3n viral.<\/p>\n\n\n\n

La estabilidad de los coronavirus en el medio ambiente depende de varios factores, como la temperatura, la humedad del aire y las condiciones de la superficie, as\u00ed como las cepas de virus espec\u00edficas y cantidad de virus. En general, los coronavirus humanos no son particularmente estables en superficies secas.<\/p>\n\n\n\n

La inactivaci\u00f3n en condiciones secas generalmente ocurre dentro de un periodo de unas pocas horas a un par de d\u00edas. Pruebas de laboratorio iniciales realizadas por un grupo de trabajo estadounidense para el nuevo tipo de coronavirus SARS-CoV-2 muestra que puede permanecer infeccioso hasta 3 horas como aerosol, 4 horas en superficies de cobre, 24 horas en cart\u00f3n y hasta 2-3 d\u00edas en acero inoxidable y pl\u00e1stico despu\u00e9s de una fuerte contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los coronavirus no pueden multiplicarse en comida, ya que necesitan un animal vivo o un hu\u00e9sped humano para esto. Como los virus son sensibles a calor, el riesgo de infecci\u00f3n tambi\u00e9n puede reducirse a\u00fan m\u00e1s calentando los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

En los virus como el coronavirus, en los que el material gen\u00e9tico est\u00e1 cubierto por una capa de grasa (capa de l\u00edpidos), reaccionan de manera sensible a las sustancias que disuelven la grasa, como los alcoholes o agentes tensioactivos, que est\u00e1n contenidos en jabones y detergentes para lavar platos. Aunque todav\u00eda no hay datos espec\u00edficos disponibles para el SARS-CoV-2, es muy probable que estas sustancias da\u00f1en la superficie del virus y lo hagan inactivo. Esto se aplica en particular si los platos se lavan y secan en un lavavajillas a 60 grados cent\u00edgrados o m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Los coronavirus generalmente pueden llegar a los alimentos a trav\u00e9s de una persona infectada que estornuda o tose directamente sobre ellos. Por ello para protegerse de la transmisi\u00f3n del virus, es de vital importancia observar las reglas generales de higiene diaria tales como, lavarse las manos regularmente y mantener las manos alejadas de la cara y usar mascarilla. Al preparar frutas y verduras se deben observar las reglas generales de higiene, que incluyen lavado minucioso de los alimentos y frecuente de manos durante la preparaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Consejos Generales <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2022       Desinfecte los canastos y carros de compras del supermercado.<\/p>\n\n\n\n

\u2022       Mantenga 2 metros de distancia entre usted y otros compradores.<\/p>\n\n\n\n

\u2022       Despu\u00e9s de guardar los alimentos, bote las bolsas desechables.<\/p>\n\n\n\n

\u2022       Lavarse las manos, los envases y alimentos antes de guardarlos.<\/p>\n\n\n\n

\u2022       Desinfectar encimeras y otras superficies.<\/p>\n\n\n\n

\u2022       Asegurar una buena higiene de los alimentos desinfect\u00e1ndolos (4 cucharaditas de te, de cloro para un litro de agua fr\u00eda) y de mantener limpias y desinfectadas las superficies de la cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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